Кролик с горчицей по-французски

Рецепт кролика с горчицей по-домашнему из книги «Француженки не спят в одиночестве».

krolik

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 1 кролик
• 1 бутылка сухого белого вина
• немного дижонской горчицы
• маленькая упаковка (180 мл) не очень кислой сметаны (или нежирных сливок)
• оливковое или сливочное масло
• 2 зубчика чеснока
• 5 луковиц-шалот
• 3 лавровых листа
• 1 веточка тимьяна
• соль и перец
• 1 кубик сахара (по желанию)
• 1 морковь
• петрушка

Приготовление:

Разрежьте кролика на порционные куски и слегка смажьте горчицей. Подрумяньте их на оливковом масле в сотейнике, не давая подгореть.

Пока мясо жарится, порубите чеснок и соедините его с 3/4 бутылки сухого белого вина, добавьте петрушку, тимьян, сахар и морковь (нарезанную ломтиками). Влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Выньте подрумяненное мясо из сотейника, отставьте в сторону и сохраняйте теплым в блюде под крышкой. Добавьте в сотейник немного оливкового масла и подрумяньте шалот, нарезанный круглыми ломтиками. Добавьте крольчатину и влейте подогретую винную смесь. Посолите и поперчите по вкусу и готовьте на слабом огне в течение часа.

В миске смешайте сметану (или сливки), рубленую петрушку и чайную ложку горчицы. Когда кролик будет готов, выложите куски мяса на блюдо и посыпьте петрушкой.
Процедите подливу (по желанию) и соедините со сметанно-горчичной смесью. Прогрейте одну минуту, не доводя до кипения. После этого полейте кролика получившимся соусом.

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика